오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 가지, 애호박, 피망, 양파는 깍둑썰기하고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 모든 채소는 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 균일해져요.)

2. 깊은 냄비에 올리브 오일 1큰술을 두르고 닭다리살을 넣어 노릇하게 겉면을 익힌 후 따로 덜어내 주세요. (팁: 닭고기를 먼저 익히면 육즙을 가두어 더 촉촉하게 만들 수 있어요.)

3. 같은 냄비에 올리브 오일 2큰술을 더 두르고 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지고 달큰한 향이 날 때까지 충분히 볶아주세요.)

4. 가지, 애호박, 피망을 넣고 5분 정도 볶아주세요. 채소가 부드러워지기 시작하면 홀 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 으깨가며 볶아주세요. (팁: 홀 토마토는 손으로 으깨거나 주걱으로 으깨면서 볶아주세요.)

5. 치킨 스톡과 오레가노, 바질을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 스튜는 오래 끓일수록 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

6. 덜어두었던 닭다리살을 넣고 10분 정도 더 끓여 닭고기가 완전히 익도록 해주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 마지막에 신선한 바질 잎을 추가하면 향이 더욱 좋아요.)