오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 고등어 양면에 칼집을 2~3개 정도 내어주고, 굵은 소금과 후추를 골고루 뿌려 15분 정도 재워둡니다. (팁: 쌀뜨물에 30분 정도 담가두면 비린내를 효과적으로 제거하고 살이 더욱 부드러워져요.)

2. 달군 팬에 식용유(혹은 올리브유)를 두르고 중약불로 예열해주세요. 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고 약 5~7분간 노릇하게 구워줍니다. (팁: 팬 뚜껑을 덮으면 고등어 속까지 고루 익힐 수 있고, 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 고등어를 뒤집어 살 부분도 마찬가지로 노릇하게 구워줍니다. 약 5~7분 정도 더 익혀주세요. 고등어의 두께에 따라 굽는 시간을 조절합니다. (팁: 너무 자주 뒤집으면 고등어 살이 부서질 수 있으니 딱 한 번만 뒤집는 것이 좋아요.)

4. 고등어가 완전히 익으면 접시에 담고, 레몬즙을 살짝 뿌린 후 무순으로 장식하여 완성합니다. 기호에 따라 간장 양념장을 곁들여 드세요. (팁: 간장 양념장(간장 1큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 깨 약간)을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)