오늘의냉장고

1. 참깨는 마른 팬에 약불로 볶아 고소한 향을 낸 뒤 절구에 빻거나 블렌더에 갈아 참깨 페이스트를 만들어 주세요. (팁: 참깨는 타지 않게 계속 저어가며 볶아주세요.)

2. 볼에 빻은 참깨, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 다시마 육수를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 참깨 비빔 소스를 만들어 주세요. (팁: 다시마 육수 대신 일반 물을 사용해도 되지만, 육수가 감칠맛을 더해줘요.)

3. 끓는 물에 냉동 우동면을 넣고 삶아주세요. 면이 풀어지고 익으면 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 우동면은 봉투에 적힌 조리 시간을 지켜야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 오이는 가늘게 채 썰고, 계란은 황백 지단으로 부쳐 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 계란 지단은 약불에서 천천히 부쳐야 예쁘게 나와요.)

5. 그릇에 삶은 우동면을 담고 만들어둔 참깨 비빔 소스를 넉넉하게 부어주세요. (팁: 소스를 면에 골고루 잘 섞어주세요.)

6. 그 위에 채 썬 오이, 계란 지단, 김가루, 송송 썬 쪽파를 보기 좋게 올려주면 고소한 참깨 비빔우동이 완성이에요. (팁: 기호에 따라 불고기나 닭가슴살을 추가해도 좋아요.)