오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 한 입 크기로 썰고, 소금, 후추, 맛술 1작은술로 밑간을 해줍니다. 모든 채소는 먹기 좋게 채 썰거나 깍둑썰어 준비해주세요. (팁: 삼치는 튀김가루를 살짝 묻혀 구우면 부서지지 않고 더 바삭하게 즐길 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간 한 삼치를 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 덜어둡니다. (삼치가 너무 부서지지 않도록 조심해주세요.) (팁: 삼치를 너무 오래 볶으면 살이 부서질 수 있으니, 겉면만 살짝 익혀주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라오면 단단한 채소(양파, 당근)부터 넣고 볶아줍니다. 이어서 파프리카와 애호박을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 채소는 강불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 간장, 굴소스, 맛술, 설탕, 후추를 섞어 만든 양념을 볶던 채소에 넣고 휘리릭 볶은 후, 구워둔 삼치를 넣고 살살 섞어줍니다. 녹말물을 넣어 농도를 맞춰주고 마지막에 참기름을 두르면 완성이에요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가해야 실패 없이 조절할 수 있어요.)