오늘의냉장고

1. 계란 3개를 그릇에 풀고 잘 저어 준비합니다. 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 더욱 부드러운 계란탕을 원하시면 풀어놓은 계란을 체에 한번 걸러주세요.)

2. 냄비에 물 600ml를 넣고 끓입니다. 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. (팁: 육수를 직접 내기 번거로우면 시판 육수팩을 활용해도 좋아요.)

3. 물이 끓어오르면 국간장 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 간을 맞춥니다. 맛을 보시고 기호에 따라 조절해주세요. (팁: 간장과 소금의 양은 기호에 따라 조절하되, 나중에 후추가 들어가니 처음엔 약간 심심하게 간을 하는 것이 좋아요.)

4. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들어 줍니다. 냄비의 국물이 다시 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 저어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물을 한꺼번에 넣으면 뭉칠 수 있으니, 조금씩 부으면서 빠르게 저어주세요.)

5. 국물이 걸쭉해지면 불을 약하게 줄이고, 풀어놓은 계란을 국자를 이용해 둥글게 원을 그리듯 서서히 부어줍니다. (팁: 계란을 붓고 바로 젓지 말고 10~20초 정도 두었다가 크게 한두 번 저어주면 예쁜 계란꽃이 피어납니다.)

6. 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다. (팁: 대파는 너무 오래 끓이면 색이 변하니 마지막에 넣어 살짝 익히는 것이 좋아요.)

7. 그릇에 담고 후추 1/2작은술을 넉넉히 뿌린 후 참기름 1작은술을 둘러 마무리합니다. (팁: 후추는 먹기 직전에 뿌려야 특유의 향을 제대로 느낄 수 있어요!)