오늘의냉장고

1. 닭다리는 뼈를 발라내고 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거해주세요. (팁: 닭고기는 미리 잘라서 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 가지는 어슷썰고, 파프리카와 양파, 청피망은 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 채소는 냉장고에 있는 어떤 것이든 활용 가능해요. 브로콜리나 죽순도 잘 어울려요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분간 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 페이스트를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 나요.)

4. 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 익혀주면 나중에 더 부드러워져요.)

5. 코코넛 밀크를 붓고 썰어둔 채소(가지, 파프리카, 양파, 청피망)를 넣어 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 15분간 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 저어주지 않으면 분리될 수 있으니 약불에서 서서히 끓여주세요.)

6. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춘 후, 약불에서 5분 더 끓여주세요. 기호에 따라 바질 잎을 올려 마무리해주세요. (팁: 피쉬 소스는 간이 강하므로 조금씩 넣어가며 맛을 보세요.)