오늘의냉장고

1. 돼지고기는 깍둑썰기 하고, 양파, 감자, 당근도 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 파프리카와 토마토는 먹기 좋게 썰고, 마늘은 다져 준비합니다. (팁: 재료들을 큼직하게 썰어야 푹 끓였을 때 식감이 살아있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 깍둑썰기 한 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해줍니다. (팁: 고기를 먼저 볶아 표면을 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있어요.)

3. 고기가 노릇해지면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘, 파프리카 파우더, 큐민 가루를 넣고 1분간 더 볶아 향을 내줍니다. (팁: 파프리카 파우더는 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 토마토 페이스트와 썰어둔 토마토를 넣고 볶다가 치킨 스톡(또는 육수)과 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분간 끓입니다. (팁: 토마토 페이스트는 굴라시의 색감과 깊은 맛을 더해줘요.)

5. 30분 후 감자와 당근을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 20분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 썰어둔 파프리카를 넣고 5분간 더 끓입니다. (팁: 감자와 당근은 익는 데 시간이 걸리므로 중간에 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 사워크림을 한 스푼 올려 마무리합니다. 빵이나 밥과 함께 뜨거울 때 드세요! (팁: 사워크림은 굴라시의 부드러움과 풍미를 더해주는 역할을 해요.)