오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 따로 받아두세요. (팁: 면수에 소금을 넣으면 면에 간이 배어 더욱 맛있어져요. 바닷물 정도의 짠맛이 적당하답니다.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 제거하거나 그대로 사용하세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 쉽게 타니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 불을 끄세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요. 향을 충분히 우려내는 과정이랍니다.)

4. 삶은 면을 팬에 넣고 받아둔 면수 100ml를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 볶으면 면에 소스가 잘 스며들고 유화되어 꾸덕한 식감을 만들 수 있어요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. 그릇에 예쁘게 담아내면 완벽한 알리오 올리오가 완성이에요. (팁: 간을 보며 소금을 추가하고, 마지막에 올리브 오일을 살짝 더 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요.)