오늘의냉장고

1. 자숙 문어는 잘게 다져 준비해 주세요. 애호박, 당근, 양파도 모두 잘게 다져주세요. (팁: 문어를 너무 곱게 다지기보다는 약간의 식감이 살아있도록 다지는 것이 쫄깃함을 더해준답니다.)

2. 큰 볼에 다진 문어와 다진 채소, 부침가루, 계란, 물, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽의 농도는 약간 걸쭉한 정도로 맞춰주세요. 너무 묽으면 전이 흐물거리고, 너무 되직하면 퍽퍽할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. (팁: 식용유를 충분히 둘러야 전이 노릇하고 바삭하게 잘 지져진답니다.)

4. 수저를 이용해 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 납작하게 펴준 뒤 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 은은하게 지져주세요.)

5. 노릇하게 익은 문어전을 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 키친타월에 올려두면 전이 더 바삭해지고 느끼함도 줄일 수 있어요.)

6. 초간장과 함께 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 초간장은 간장 2: 식초 1: 설탕 0.5 비율로 섞고 다진 마늘 약간을 추가하면 좋아요.)