오늘의냉장고

1. 스위트콘 통조림은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 양파는 잘게 다져 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 꼭 짜줍니다. 고수는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 샐러드의 맛이 더욱 부드러워져요. 페타 치즈는 잘게 부숴 준비합니다.)

2. 팬에 식용유를 살짝 두르고 물기 뺀 옥수수를 넣고 중강불에서 노릇하게 볶아주세요. (혹은 에어프라이어 180도에 5분 정도 구워도 좋아요) (팁: 옥수수를 볶거나 구우면 고소한 맛과 향이 훨씬 풍부해져요. 살짝 탄 듯한 부분이 생기면 더 맛있습니다.)

3. 볼에 마요네즈, 플레인 요거트, 라임즙, 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 라임즙 대신 레몬즙을 사용해도 좋고, 고춧가루 대신 파프리카 가루를 사용하면 색감을 살리면서 맵지 않게 즐길 수 있어요.)

4. 볶은 옥수수가 한 김 식으면 다진 양파, 송송 썬 고수를 드레싱 볼에 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무려주세요. (팁: 옥수수를 완전히 식힌 후 드레싱과 섞어야 채소가 아삭함을 유지하고 드레싱이 묽어지지 않아요.)

5. 접시에 예쁘게 담고 부숴둔 페타 치즈를 듬뿍 뿌려주면 상큼 시원한 멕시칸 옥수수 샐러드 완성! 차갑게 드시는 것이 더욱 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 아보카도를 큐브 모양으로 썰어 함께 넣어주면 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.)