오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 두툼한 부분에 칼집을 2~3번 내어주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 고루 익는답니다. (팁: 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 나중에 구울 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. 전분 1작은술에 물 1큰술을 넣어 전분물을 미리 만들어 두면 좋아요. (팁: 생강이 없으면 생략하거나 생강가루를 소량 넣어주셔도 괜찮아요. 맛술은 닭고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해주는 중요한 역할을 해요!)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 5~7분 정도 구워주세요. (팁: 껍질이 충분히 바삭해져야 더욱 맛있어요. 껍질에서 기름이 많이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내면서 구워주세요.)

4. 닭다리살을 뒤집어 속까지 익도록 약 5분 더 구워준 후, 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. 중간중간 소스를 끼얹어가며 닭고기에 윤기가 돌도록 해주세요. (팁: 소스가 너무 빨리 졸아붙지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 소스가 걸쭉해지면 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요.)

5. 소스가 충분히 졸아들어 닭고기에 잘 배었다면 불을 끄고, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. 송송 썬 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 따끈한 흰쌀밥 위에 올려 덮밥으로 즐기셔도 아주 맛있답니다.)