오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 마세요. (팁: 면을 살짝 덜 익혀야 나중에 소스와 함께 볶을 때 최적의 알단테 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 양송이버섯은 슬라이스하고, 마늘은 편 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 쉽게 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 마늘의 향이 오일에 충분히 배어든답니다.)

4. 마늘이 노릇해지면 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 소금, 후추로 간하여 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 덜 빠져나와 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 볶은 양송이버섯에 삶은 스파게티면과 면수 100ml를 넣고 중불에서 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어주면 소스가 촉촉해지고, 면에 간이 더 잘 배어들어요.)

6. 소스가 자작해지고 면에 간이 잘 배어들면 맛을 보고 소금, 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 더 추가해 농도를 조절해 주세요.)

7. 접시에 담고 다진 파슬리나 갈아놓은 그라나 파다노 치즈를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 따뜻하게 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)