오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 몸통에 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 데치면 질겨지니, 색이 변하면 바로 꺼내 찬물에 헹궈야 쫄깃해요.)

2. 미나리는 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 썰고, 오이는 돌려 깎아 채 썰어 준비해요. 양파와 당근도 채 썰어 준비해요. (팁: 오이를 돌려 깎으면 씨 부분의 물기가 적어 무침이 싱거워지지 않아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장, 참기름을 섞어 새콤달콤한 초고추장 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 잘 어우러진답니다.)

4. 손질한 오징어, 미나리, 오이, 양파, 당근을 큰 볼에 담고 만들어둔 양념장을 넣어 조물조물 무쳐주세요. (팁: 야채가 으깨지지 않도록 살살 무치는 것이 중요해요. 너무 세게 주무르면 물이 생길 수 있어요.)

5. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 미나리 오징어 초무침 완성이에요. (팁: 접시에 예쁘게 담아내면 더 먹음직스러워요.)