오늘의냉장고

1. 베이컨은 한입 크기로 썰고, 양파와 마늘은 다지거나 편 썰어주세요. 계란 노른자는 따로 분리해 준비해 주세요. (팁: 베이컨은 너무 작게 썰면 식감이 사라지니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 '알덴테' 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 적당히 익는답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 베이컨을 노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 나오면 양파와 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 베이컨은 바싹 볶아야 고소하고 식감이 살아나요.)

4. 볶은 재료에 생크림과 우유, 파마산 치즈 가루를 넣고 끓여 소스를 만들어 주세요. 소스가 끓으면 삶아둔 면과 면수를 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 너무 묽으면 파마산 치즈 가루를 더 넣고, 너무 뻑뻑하면 면수를 추가하여 농도를 조절하세요.)

5. 불을 끈 상태에서 계란 노른자를 넣고 재빨리 비벼주세요. (뜨거운 팬에서 바로 넣으면 노른자가 익어버릴 수 있어요.) 그릇에 담고 다진 파슬리와 후추를 뿌려주면 크리미 까르보나라 파스타 완성이에요! (팁: 계란 노른자는 불을 끄고 넣어야 익지 않고 부드러운 농도를 유지할 수 있어요.)