오늘의냉장고

1. 순두부는 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼고, 베이컨, 양파, 마늘은 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 순두부의 물기를 빼면 소스가 너무 묽어지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 건져주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 딱 맞는 익힘 정도가 된답니다.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶다가 베이컨을 넣어 노릇하게 익혀주세요. (팁: 베이컨을 바싹 익히면 고소하고 풍미가 좋아져요.)

4. 우유와 생크림을 붓고 끓어오르면 파마산 치즈 가루를 넣고 저어주세요. 순두부를 큼직하게 넣어 부드럽게 섞어주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 말고 큼직하게 넣어야 존재감을 살릴 수 있어요.)

5. 삶아둔 파스타면을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 농도가 뻑뻑하면 면수를 추가해 주세요. 마지막에 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 면수는 소스의 농도 조절뿐만 아니라 면의 전분기 덕분에 소스의 점성을 높여주는 역할도 한답니다.)