오늘의냉장고

1. 명태는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 5cm 두께로 토막 내어 준비해주세요. 무는 1cm 두께로 썰고 양파는 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해줍니다. (팁: 명태를 소금물에 가볍게 헹구면 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 명태를 올린 후, 채 썬 양파를 얹어주세요. (팁: 무를 먼저 깔면 명태가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해줍니다.)

3. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 스며들어 맛이 좋아요.)

4. 명태 위에 양념장을 골고루 끼얹고 물 200ml를 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분간 졸여줍니다. (팁: 국물이 졸아들면서 양념이 명태에 잘 배도록 중간중간 끼얹어주세요.)

5. 명태가 익고 국물이 자작해지면 어슷썰기 한 대파와 청양고추를 넣고 5분 더 졸인 후 불을 끄고 완성합니다. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살려주세요.)