오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 5~7cm 길이로 적당히 잘라 준비해 주세요. (팁: 미나리는 물기를 완벽하게 제거해야 튀김옷이 잘 입혀지고 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 큰 볼에 튀김가루와 찬물, 달걀 노른자를 넣고 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어드니 주의하세요. (팁: 얼음물을 사용하면 튀김 반죽이 더욱 바삭해져요.)

3. 미나리에 튀김가루를 가볍게 묻혀 여분의 가루는 털어내고, 만들어둔 튀김 반죽에 넣어 골고루 묻혀주세요. (팁: 미나리 자체에 가루를 살짝 묻히면 반죽이 더 잘 달라붙어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 반죽 묻힌 미나리를 하나씩 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. (팁: 기름 온도는 반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당해요.)

5. 튀겨낸 미나리 덴푸라는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 쯔유나 간장에 찍어 드시면 정말 맛있어요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 튀기면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀겨주세요.)