오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 30분 정도 불린 후, 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드럽고 비린 맛이 덜해요.)

2. 조기는 내장을 제거하고 비늘을 긁어낸 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (미역국에는 통으로 넣거나 2~3등분 하여 넣어주세요) (팁: 미역국에 조기를 넣을 때는 잔가시가 많으니 살을 발라내어 넣거나, 큰 가시는 제거 후 조심해서 드시는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣고 달달 볶아주세요. 미역이 부드러워지고 색이 살짝 변할 때까지 볶아줍니다. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물이 고소하고 깊은 맛이 난답니다.)

4. 볶은 미역에 물(또는 쌀뜨물)을 붓고 국간장을 넣어 팔팔 끓여주세요. 국물이 뽀얗게 우러나도록 10분 정도 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 구수하고 진해져요.)

5. 국물이 우러나면 손질한 조기를 넣고 조기가 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여주세요. 중간에 뜨는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔해요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 주의해 주세요.)

6. 마지막으로 간을 보고 소금으로 맞춰주세요. 완성된 조기 미역국을 따뜻하게 드세요. (팁: 취향에 따라 참치액젓이나 액젓을 조금 넣으면 감칠맛을 더할 수 있어요.)