오늘의냉장고

1. 돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 길게 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 30분 정도 숙성시키면 더 깊은 맛이 난답니다.)

3. 썰어둔 돼지고기에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 최소 20분이지만, 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 고기에 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

5. 고기와 채소가 모두 익으면 깻잎을 넣고 가볍게 섞어준 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 살짝만 숨이 죽도록 볶아야 향긋한 맛이 살아있어요.)