오늘의냉장고

1. 브로콜리는 송이송이 잘라 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져주세요. 새송이버섯, 양파, 당근도 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 모든 재료를 비슷한 크기로 다져야 볶음밥이 골고루 익고 먹기 좋아요.)

2. 달걀 2개는 소금을 약간 넣고 잘 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어두거나, 팬 한쪽에서 익혀 잘게 잘라주세요. (팁: 달걀을 먼저 볶아 덜어두면 볶음밥이 더 깔끔해져요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

4. 당근, 새송이버섯을 넣고 볶다가 데쳐서 다진 브로콜리를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 단단한 채소부터 먼저 볶는 것이 좋아요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 저어주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 더 고슬고슬해져서 볶음밥에 좋아요.)

6. 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 볶아 향을 내고, 볶음밥과 함께 섞어 볶아주세요. 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간장과 굴소스를 팬 가장자리에서 살짝 볶으면 불맛과 풍미를 더할 수 있어요.)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요.)