얼큰 시원 갈치찌개
요리 소개
갈치찌개는 얼큰하고 시원한 국물에 부드러운 갈치살이 어우러져 해장에도 좋고 밥반찬으로도 훌륭한 요리예요. 고춧가루를 풀어 칼칼하게 끓여내면 감칠맛이 폭발한답니다. 특히 무를 함께 넣어 끓이면 시원한 맛이 배가 되고 국물이 더욱 깊어져요. 추운 날씨에 따뜻하게 한 그릇 비우면 속이 든든해질 거예요. 얼큰한 갈치찌개로 입맛을 돋워보세요!
대체 재료 안내
팽이버섯 대신 느타리버섯이나 새송이버섯을 사용해도 좋습니다. 멸치액젓이 없다면 국간장이나 소금으로 간을 조절해 주세요. 매운맛이 부담스럽다면 청양고추는 생략하거나 양을 줄여주세요.
재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 잘라 소금을 살짝 뿌려 둡니다. 무는 큼직하게 나박 썰고, 애호박과 두부는 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거하여 가닥가닥 나눕니다. (팁: 무는 갈치찌개의 시원한 맛을 내는 핵심 재료이므로 넉넉히 넣어주는 것이 좋아요.)
2. 냄비에 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 된장을 풀어 줍니다. (팁: 된장을 먼저 풀어주면 국물에 깊은 맛을 더할 수 있어요.)
3. 된장을 푼 육수에 갈치, 애호박, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 끓입니다. (팁: 갈치를 넣은 후에는 너무 자주 저으면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)
4. 갈치가 익고 국물이 우러나면 두부, 대파, 청양고추, 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춥니다. (팁: 마지막에 야채를 넣으면 신선한 식감을 유지할 수 있어요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!