오늘의냉장고

1. 가지, 애호박, 파프리카, 양파는 한 입 크기로 썰고, 토마토는 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익고 보기도 좋아요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 양파와 다진 마늘을 볶아 향을 내세요. 이어서 가지와 애호박을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 가지를 먼저 볶으면 기름을 흡수하며 풍미가 좋아져요.)

3. 파프리카와 토마토를 넣고 함께 볶다가 토마토 페이스트, 타임, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 토마토 페이스트는 채소의 단맛을 더욱 끌어올려 줘요.)

4. 뚜껑을 덮고 약불에서 30분 이상 푹 끓여주세요. 채소가 부드러워지고 소스가 자작해지면 완성이에요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주시고, 너무 되직하다면 물을 조금 추가해주세요.)

5. 그릇에 담아내고 기호에 따라 신선한 바질 잎을 얹어주세요. (팁: 만든 직후보다 하루 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.)