오늘의냉장고

1. 돼지고기는 채 썰어 준비하고, 마늘쫑은 3~4cm 길이로 썰어주세요. 건표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 채 썰고, 불린 물은 버리지 않고 육수로 활용해요. 대파는 송송 썰어줍니다. (팁: 돼지고기는 미리 재워두면 부드러움이 더 살아나요. 간장 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 참기름 1작은술로 밑간해 주세요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 참기름, 물(또는 표고버섯 불린 물), 전분가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 전분가루는 마지막에 소스를 걸쭉하게 만들어 재료에 잘 달라붙게 해줘요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 꺼내 잠시 다른 그릇에 둡니다. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 재빨리 볶아주세요.)

4. 같은 팬에 식용유를 살짝 더 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 마늘쫑과 채 썬 표고버섯을 넣고 센 불에서 아삭하게 볶아줍니다. (팁: 마늘쫑은 너무 오래 볶지 않고, 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶는 것이 중요해요.)

5. 볶아둔 돼지고기를 다시 팬에 넣고 만들어 둔 양념장을 부어 재빨리 볶아주세요. 양념이 재료에 골고루 배어들면 불을 끕니다. (팁: 전분가루가 가라앉을 수 있으니 양념장을 넣기 전에 한 번 더 저어주세요.)

6. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 뜨거울 때 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)