오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 양면에 칼집을 2~3군데 내고, 소금과 후추로 밑간을 합니다. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 비린내가 나지 않고 껍질이 더욱 바삭하게 구워진답니다.)

2. 밑간한 삼치에 밀가루를 얇게 고루 입혀줍니다. 밀가루는 구울 때 살이 부서지는 것을 방지하고 겉면을 더 바삭하게 만들어 줘요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 입히면 튀김옷처럼 되니, 얇게 털어내듯 입히는 것이 좋아요.)

3. 캠핑용 그릴이나 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈줍니다. 기름이 충분히 달궈지면 삼치를 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 뚜껑이 있다면 덮고 약불에서 속까지 익혀주면 더욱 좋아요. (팁: 캠핑 시 숯불에 구울 경우, 석쇠에 식용유를 살짝 발라 삼치가 눌어붙지 않게 하고, 너무 센 불보다는 은은한 불에 천천히 구워야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

4. 삼치가 구워지는 동안 양념장을 만듭니다. 진간장, 물, 설탕, 식초, 다진 마늘, 잘게 썬 청양고추, 다진 쪽파를 모두 섞어주세요. (팁: 양념장에 고춧가루를 약간 추가하면 더욱 매콤하고 칼칼한 맛을 즐길 수 있답니다.)

5. 노릇하게 잘 구워진 삼치구이를 접시에 담고, 준비한 양념장과 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 생선 특유의 비린 맛을 잡고 상큼함을 더해줘요.)