오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 5-7분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 간장 1큰술, 참기름 0.5큰술로 밑간해 주세요. 목이버섯은 불린 후 채 썰고, 시금치는 데쳐 물기를 짜고 국간장 0.5작은술로 무쳐둡니다. (팁: 당면은 미리 밑간해두면 더 맛있어요.)

2. 숙주는 끓는 물에 30초 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 돼지고기는 잡채용으로 썰거나 다짐육을 사용하세요. 양파, 당근은 채 썰어 준비합니다. (팁: 숙주는 너무 오래 데치지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가 간장 1큰술을 넣어 간을 해주세요. 고기가 익으면 따로 빼둡니다. (팁: 고기를 먼저 볶아 익혀야 잡내가 나지 않고 맛있어요.)

4. 같은 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 목이버섯을 넣고 볶다가 숙주를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 볶을 때 소금과 후추로 가볍게 간을 해주면 좋아요.)

5. 볶아둔 돼지고기와 밑간한 당면, 시금치를 넣고 간장 1큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 당면이 뭉치지 않도록 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요.)

6. 마지막으로 간을 보시고 부족하면 간장을 추가한 후 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 간장 양은 당면의 양과 개인의 입맛에 따라 조절해 주세요.)