오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 썰어둔 삼겹살에 만들어 놓은 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워 주세요. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 손으로 주무르듯 버무려 주세요.)

4. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 삼겹살을 넣어 중강불에서 볶아 주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 삼겹살이 반 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶다가, 남은 양념장과 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣고 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 고기와 채소가 모두 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한 뒤 그릇에 담아 맛있게 즐겨 주세요. (팁: 밥과 함께 도시락으로 싸 가면 근사한 한 끼 식사가 된답니다.)