오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 돼지고기도 같은 크기로 썰거나 다짐육을 준비합니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 맞춰야 골고루 익고 먹기도 편해요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아주세요. 춘장이 뭉근해지고 윤기가 돌면 따로 덜어냅니다. (팁: 춘장을 잘 볶아야 텁텁한 맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 넣고 돼지고기를 볶다가 양파, 감자, 애호박 순으로 넣고 충분히 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 노릇하게 볶아야 고소한 맛이 배가돼요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 볶아둔 춘장을 넣고 설탕 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 물 200ml를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 설탕은 춘장의 쓴맛을 잡고 단맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.)

5. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요. 걸쭉한 짜장 소스가 완성되면 불을 끄고 준비합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패할 확률이 적어요.)

6. 끓는 물에 중화면을 넣고 4~5분간 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어서 맛이 없으니 적당히 익혀주세요.)

7. 그릇에 삶은 중화면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 부어주세요. 취향에 따라 오이나 완두콩을 고명으로 올리면 맛있는 짜장면이 완성이에요. (팁: 소스는 면 위에 넉넉하게 부어야 촉촉하게 비벼 먹을 수 있어요.)