오늘의냉장고

1. 피망은 반으로 갈라 씨를 제거하고 올리브유를 살짝 발라 200°C 예열된 오븐에 20분간 구워주세요. (또는 팬에 껍질이 검게 될 때까지 구운 후 껍질을 벗겨주세요.) (팁: 피망 껍질이 부드럽게 벗겨지도록 충분히 구워주세요. 구운 피망은 식감이 부드럽고 단맛이 강해진답니다.)

2. 구운 피망은 한 김 식힌 후 껍질을 벗기고, 준비된 캐슈넛, 마늘, 파마산 치즈, 올리브유 4큰술, 소금, 후추를 믹서에 넣고 곱게 갈아 페스토를 만들어주세요. (팁: 페스토는 뻑뻑하면 올리브유를 조금 더 추가하여 농도를 조절해주세요.)

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타 면을 봉지 표기 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 삶은 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어주면 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어요.)

4. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 피망 페스토를 넣고 약불에서 살짝 데우듯이 볶아주세요. (팁: 페스토를 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 주의해주세요.)

5. 삶은 파스타 면과 남겨둔 면수를 1/4컵 정도 넣고 페스토와 함께 잘 섞어가며 볶아주세요. 면의 상태를 보며 면수를 추가해주세요. (팁: 면수가 페스토와 면을 잘 어우러지게 하고 촉촉함을 더해준답니다.)

6. 접시에 담고 기호에 따라 신선한 바질 잎이나 파마산 치즈를 뿌려 마무리해주세요. 취향에 따라 새우나 베이컨을 추가해도 좋아요. (팁: 바질 잎은 마지막에 올려주면 향이 살아있어요.)