오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후, 칼집을 내거나 포크로 찔러 준비하세요. 로즈마리는 잎만 떼어내고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살의 물기를 완전히 제거해야 껍질이 더욱 바삭하게 구워진답니다.)

2. 볼에 닭다리살과 손질한 로즈마리, 편 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추, 레몬즙(선택)을 넣고 잘 버무려 20분 이상 마리네이드 해주세요. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 마리네이드 하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 닭다리살 껍질 부분이 아래로 향하게 올려 중약불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워주세요. (팁: 껍질이 충분히 바삭해지도록 뒤집지 않고 한 면을 오래 구워주는 것이 포인트예요.)

4. 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 속까지 완전히 익을 때까지 약 7-10분 더 구워주세요. 중간에 마리네이드 양념에 있던 마늘도 함께 넣어 구우면 향이 더욱 좋아진답니다. (팁: 속까지 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 칼로 찔러보아 투명한 육즙이 나오는지 확인하세요.)

5. 구워진 닭다리살은 접시에 담아 따뜻할 때 바로 서빙하세요. 가니쉬로 구운 채소를 곁들이면 더욱 멋진 요리가 된답니다. (팁: 남은 마리네이드 오일과 허브를 함께 닭다리살 위에 뿌려주면 풍미가 더 살아나요.)