오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 큼직하게 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눠 준비합니다. (팁: 채소를 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추, 물을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념에 물을 약간 넣어 촉촉하게 만들면 양념이 고루 잘 배어들어요.)

3. 달군 팬에 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶아 기름을 충분히 빼줍니다. 키친타월로 기름을 살짝 닦아내세요. (팁: 고기에서 나온 기름에 다른 채소를 볶으면 더 맛있어요!)

4. 볶은 삼겹살에 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 팽이버섯을 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 양념장을 넣고 잘 버무려가며 볶아줍니다. (팁: 양념이 고루 배도록 재료들을 잘 섞어주세요.)

5. 마지막으로 깻잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 한 번 더 볶아주면 푸짐한 삼겹살 두루치기가 완성됩니다. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 향을 살리고, 너무 오래 볶지 않아야 식감이 좋아요.)