오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 파슬리는 다져주세요. (팁: 바지락 해감은 소금물에 담가 어둡게 한 후 1시간 이상 두는 것이 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 너무 익히지 않아야 알단테 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘을 노릇하게 볶아야 고소한 마늘 향이 충분히 우러나와요.)

4. 팬에 해감한 바지락과 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 닫아 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. 조개 입이 다 벌어지면 삶은 면과 면수를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 화이트 와인이 조개의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)

5. 면이 소스를 흡수하며 알맞게 익으면 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 넣어 마무리해 주세요. 기호에 따라 통깨를 살짝 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 올리브 오일을 마지막에 한 바퀴 더 둘러주면 윤기가 돌고 풍미가 살아나요.)