오늘의냉장고

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어줍니다. 양파와 애호박은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 야채를 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 물 500ml를 붓고 다시마 1-2조각을 넣어 10분 정도 끓여 다시마 육수를 만듭니다. (바쁜 경우 그냥 물을 사용하셔도 좋아요) (팁: 다시마 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊고 감칠맛이 좋아져요.)

3. 육수를 낸 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 올라와 국물 맛을 더 풍성하게 해줍니다.)

4. 볶은 양파에 다시마 육수(또는 물) 500ml를 붓고 애호박과 느타리버섯을 넣어 끓입니다. (팁: 버섯은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)

5. 국물이 끓으면 순두부를 크게 뚝뚝 잘라 넣고, 국간장 2큰술로 간을 합니다. (팁: 순두부는 부서지지 않게 조심스럽게 넣어주세요. 너무 잘게 자르기보다 큼지막하게 넣는 것이 좋아요.)

6. 순두부가 익으면 들깨가루 4큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 들깨가루는 뭉치지 않도록 국물에 잘 풀어주는 것이 중요해요. 약불에서 천천히 저어가며 풀어주세요.)

7. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후, 모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어주면 향긋한 맛과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)