오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 가지는 길게 채 썰고, 양파는 채 썰고, 부추는 3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않도록 주의하세요. 볶을 때 더욱 잘 익는답니다.)

2. 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 물, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙이나 식초로 대체해도 되지만, 팟타이 특유의 새콤한 맛은 덜할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 가지를 넣고 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 가지는 중불에서 충분히 볶아야 부드러운 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 팬 한쪽으로 재료를 밀어 넣고, 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 후 다른 재료와 섞어주세요. (팁: 달걀은 센 불에서 빠르게 익혀야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 불린 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 면이 소스를 흡수하고 익을 때까지 빠르게 볶아요. (팁: 면이 너무 눌어붙지 않도록 중간중간 저어가며 볶아주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 마무리해요. 접시에 담고 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 살짝만 볶아주는 것이 포인트예요.)