오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 키친타월로 제거합니다. 갈치 양면에 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 갈치에 칼집을 살짝 내주면 소금 간이 더 잘 배고, 익히기도 쉬워요.)

2. 재워둔 갈치의 물기를 다시 한번 제거하고, 밀가루 또는 튀김가루를 갈치 양면에 얇게 묻혀줍니다. (팁: 밀가루를 얇게 묻혀야 기름이 튀는 것을 막고 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 구울 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 밀가루를 묻힌 갈치를 올려 중약 불에서 노릇하게 구워줍니다. (팁: 갈치가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 구워주세요.)

4. 양면이 노릇하고 바삭하게 익으면 완성입니다. 간장, 물, 식초, 설탕, 다진 마늘, 통깨를 섞어 초간장을 만들어 곁들여 드세요. (팁: 갈치구이는 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)