오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 얇게 썰어주세요. 감자와 양파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하면 더욱 깊은 향을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 감자를 넣고 2~3분 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더 깊어져요.)

3. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 재빨리 섞어가며 1분 정도 더 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 볶아야 나중에 수프가 걸쭉하고 고소해져요.)

4. 치킨 스톡을 조금씩 나눠 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주고, 끓기 시작하면 약불로 줄여 감자가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓여주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 야채 스톡이나 물을 사용해도 괜찮아요.)

5. 감자가 익으면 핸드 블렌더나 믹서로 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 옮겨 담고 생크림과 우유, 썰어둔 쪽파 절반을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 쪽파는 너무 오래 끓이지 않아야 신선한 향을 유지할 수 있어요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 그릇에 담고 남은 쪽파를 고명으로 올려 따뜻하게 드시면 된답니다. (팁: 크루통이나 파슬리 가루를 올려도 더욱 맛있어요.)