오늘의냉장고

1. 손질된 광어는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 소금과 맛술로 살짝 밑간을 해두세요. 무는 2cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 두툼하게 채 썰어주세요. 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 주의해주세요.)

2. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올려주세요. 진간장, 국간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 고춧가루(선택)를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 무는 양념이 잘 배고 광어의 비린내를 잡아주는 역할을 한답니다.)

3. 무와 양파 위에 광어를 올리고 준비한 양념장을 골고루 끼얹어주세요. 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이기 시작해요. (팁: 육수를 광어 살에 직접 붓지 않고, 냄비 가장자리에 조심스럽게 부어주세요.)

4. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 20~25분 정도 조려주세요. 중간에 국물을 광어 위에 끼얹어 가며 조려야 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 무가 투명해지고 광어가 완전히 익을 때까지 충분히 조려주세요.)

5. 광어가 다 익으면 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성해요. 따뜻할 때 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어 색감과 향을 살려주세요.)