오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 간장 1큰술과 후추 약간으로 밑간을 해두세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비합니다. (팁: 돼지고기에 미리 밑간을 하면 살에 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 매콤함을 원하시면 청양고추도 송송 썰어 준비하세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 편 썰거나 다진 마늘과 대파 흰 부분을 먼저 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향미유를 만들면 볶음 요리의 풍미가 확 살아난답니다.)

4. 밑간한 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익어 질겨지지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

5. 양파와 숙주를 넣고 숨이 죽지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 남은 간장 1큰술과 굴소스를 넣고 재료와 잘 섞이도록 저어줍니다. (팁: 숙주는 열에 약해 금방 숨이 죽으니 센 불에서 후다닥 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 마지막으로 대파 초록 부분과 청양고추(선택), 참기름을 넣고 한 번 더 빠르게 볶은 후 불을 끄고 그릇에 담아 맛있게 즐기세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 더해줘요.)