오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 깨끗이 씻어 칼집을 내고 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 껍질 부분에 촘촘하게 칼집을 내면 지방이 잘 빠지고 껍질이 더욱 바삭해진답니다.)

2. 달군 팬에 기름을 두르지 않고 오리 가슴살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질에서 기름이 충분히 나오니 따로 기름을 두르지 않아도 괜찮아요. 중불에서 껍질을 먼저 충분히 익혀주세요.)

3. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어 속까지 완전히 익도록 구워주세요. 구워진 오리고기는 한 김 식혀 얇게 썰어주세요. (팁: 오리고기는 너무 바싹 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익혀 육즙을 보존해주세요.)

4. 오이와 대파 흰 부분은 5cm 길이로 곱게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채 썬 오이와 대파는 찬물에 잠깐 담가두면 더욱 아삭하고 신선하게 즐길 수 있어요.)

5. 쌈장, 굴소스, 설탕, 참기름을 섞어 베이징덕 소스를 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 매실청을 약간 추가해도 좋아요.)

6. 밀전병은 팬에 살짝 데우거나 전자레인지에 돌려 따뜻하게 준비해주세요. 접시에 오리고기, 채소, 소스, 밀전병을 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 밀전병 대신 또띠아를 사용하거나, 라이스페이퍼를 활용해도 색다른 맛을 즐길 수 있어요.)