오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 끓는 물에 5분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 적당한 길이로 잘라주세요. 베이컨은 한입 크기로 썰고, 양파와 마늘은 다져 준비해요. (팁: 당면을 미리 삶아두면 오븐에 넣는 시간을 줄일 수 있어요.)

2. 팬에 베이컨을 넣고 노릇하게 볶다가 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨에서 나오는 기름으로 양파와 마늘을 볶으면 풍미가 더 좋아져요.)

3. 볶은 베이컨과 양파, 마늘은 잠시 따로 덜어두고, 같은 팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 루를 만들 때 밀가루가 타지 않게 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

4. 루에 우유와 생크림을 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 잘 풀어 걸쭉한 크림 소스를 만들어요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 섞어야 덩어리 지지 않아요.)

5. 크림 소스에 삶은 당면과 볶아둔 베이컨, 양파, 체다치즈를 넣고 고루 섞어주세요. 오븐 용기에 담고 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려요. (팁: 오븐 용기 안쪽에 버터를 살짝 바르면 그라탕이 달라붙지 않고 고소해요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15~20분 정도 구워주세요. 파슬리 가루를 살짝 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절하세요. 치즈가 너무 타지 않게 확인해주세요.)