오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비하고, 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. 쪽파는 5cm 길이로 썰고 숙주나물은 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 쉽게 퍼지니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 식초 0.5큰술로 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내준 뒤, 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 달걀은 너무 오래 익히지 않고 부드러울 때 건져내야 볶음밥에 넣었을 때 더 맛있어요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수하도록 재빨리 볶아주세요. (팁: 면이 타지 않도록 불 조절을 잘하고, 면이 엉겨 붙으면 물을 조금씩 추가하며 볶아주세요.)

5. 면이 거의 다 익으면 숙주나물과 쪽파를 넣고 숨이 죽지 않도록 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 땅콩 분태를 뿌려 완성해요. (팁: 숙주와 쪽파는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶는 것이 중요해요.)

6. 완성된 팟타이를 접시에 담고, 기호에 따라 레몬 또는 라임을 곁들여 드세요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있답니다.)