오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 한입 크기로 썰고, 대파는 닭고기 크기에 맞춰 두툼하게 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살의 물기를 키친타월로 제거하면 양념이 더 잘 배고, 구울 때 튀지 않아요.)

2. 꼬치는 조리 전 30분 정도 물에 불려두세요. 이렇게 하면 굽는 동안 꼬치가 타는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 대나무 꼬치 외에 스테인리스 꼬치를 사용하시면 재활용이 가능해요.)

3. 간장, 청주, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 한데 섞어 닭꼬치 양념을 만들어주세요. 양념은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요. (팁: 양념에 꿀이나 올리고당을 약간 추가하면 윤기가 돌고 단맛이 더 풍부해져요.)

4. 물에 불린 꼬치에 닭다리살과 대파를 번갈아 끼워주세요. 총 8개의 꼬치를 만들어주시면 2인분 양으로 적당해요. (팁: 닭고기를 너무 빽빽하게 끼우지 않아야 속까지 골고루 잘 익는답니다.)

5. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 닭꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어둔 양념을 붓으로 바르면서 약불에서 조리듯이 구워주세요. (팁: 에어프라이어(180도, 15분)나 오븐을 사용하시면 더 편리해요. 양념은 굽는 중간중간 2~3번 덧발라주세요.)

6. 양념이 고루 배어 윤기가 나면 불을 끄고 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 마지막에 쪽파 송송 썰어 올려주시면 색감도 예쁘고 향도 더 좋아요.)