오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 뒤, 물기를 빼서 다시마와 함께 밥솥에 넣고 평소보다 물을 적게 잡아 밥을 지어주세요. (팁: 초밥 밥은 고슬고슬하게 지어야 맛있어요. 일반 밥보다 물을 10% 정도 적게 넣어주세요.)

2. 초대리(초밥 식초)를 만들어 주세요. 식초, 설탕, 소금을 작은 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 약불에서 저어가며 끓여주세요. 절대 끓어오르지 않게 주의해요. (팁: 초대리는 식은 후 사용해야 밥의 끈기를 유지할 수 있어요. 미리 만들어 식혀두면 편리하답니다.)

3. 밥이 다 되면 뜨거울 때 큰 그릇에 옮겨 담고, 다시마를 제거한 뒤 초대리를 밥 위에 고루 뿌려주세요. (팁: 밥을 주걱으로 자르듯이 섞어주면서 초대리를 흡수시켜야 밥알이 뭉개지지 않고 고르게 섞여요.)

4. 주걱으로 밥알이 으깨지지 않게 조심스럽게 섞어가며 식혀주세요. 선풍기를 틀어 식히면 밥알의 윤기를 살릴 수 있어요. (팁: 밥을 너무 많이 식히면 딱딱해지니, 손으로 쥐었을 때 따뜻한 정도가 가장 적당해요.)

5. 광어회는 초밥용으로 얇고 길게 썰어 준비해 주세요. (마트에서 초밥용 광어를 구매하시면 더욱 편리해요.) (팁: 광어는 너무 두껍지 않게 썰어야 밥과 잘 어우러지고, 입안에서 좋은 식감을 느낄 수 있답니다.)

6. 손에 물을 살짝 묻혀 밥을 한입 크기로 쥐어 모양을 잡아주세요. 밥 위에 와사비를 소량 바르고 광어회를 올려 모양을 잡아주면 광어 초밥 완성이에요! (팁: 밥을 쥘 때는 너무 세게 쥐지 말고 공기가 들어간 듯 살짝만 쥐어야 부드러운 초밥을 만들 수 있어요. 손에 물을 묻히면 밥알이 달라붙지 않는답니다.)