오늘의냉장고

1. 조기는 내장을 제거하고 비늘을 깨끗하게 긁어낸 뒤, 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 큰 조기는 살만 발라 포를 떠주시면 더욱 좋아요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 기름이 튀지 않고 전이 고소하게 구워져요.)

2. 손질한 조기에 굵은소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 밀가루를 앞뒤로 얇게 묻힌 뒤 여분의 가루는 털어내주세요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김처럼 되니 얇게 입혀주세요.)

3. 계란은 잘 풀어서 소금을 약간 넣고 고루 섞어 계란물을 만들어주세요. 밀가루를 묻힌 조기를 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 계란물에 청주를 1작은술 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)

4. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란 옷을 입힌 조기를 올려 노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 계란만 타고 속은 익지 않으니 약불에서 천천히 익혀주세요.)

5. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 충분히 익혀주세요. 완성된 조기전을 접시에 담아 따뜻할 때 드시면 된답니다. 초간장을 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 전을 자주 뒤집으면 모양이 흐트러질 수 있으니 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어주세요.)