오늘의냉장고

1. 감자와 양파, 당근은 모두 채 썰어 준비합니다. 감자채는 찬물에 10분 정도 담가 전분을 제거한 후 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 감자의 전분을 제거해야 볶을 때 서로 붙지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내며 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

3. 물기를 뺀 감자채를 넣고 중강불에서 빠르게 볶아줍니다. 감자가 살짝 투명해지기 시작하면 당근채를 넣어 같이 볶아주세요. (팁: 감자를 충분히 볶아야 설익지 않고 부드럽게 익어요.)

4. 감자가 거의 다 익으면 양파채를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 양파가 투명해질 때까지 더 볶아줍니다. (팁: 양파는 너무 일찍 넣으면 물러지니 감자가 거의 익었을 때 넣어주세요.)

5. 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러도 좋아요. (팁: 너무 오래 볶으면 감자가 물러지니 적당히 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 꺼주세요.)