오늘의냉장고

1. 배 처트니 만들기: 배와 양파는 잘게 다져주세요. 냄비에 다진 배와 양파, 사과 식초, 설탕, 소금, 건포도, 생강즙을 모두 넣고 중약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 수분이 날아가고 걸쭉한 농도가 될 때까지 약 15-20분 정도 졸여주면 돼요. (팁: 처트니는 충분히 졸여야 맛이 깊어지고 보관 기간도 길어진답니다.)

2. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전에 하는 것이 좋아요. 너무 미리 하면 수분이 빠져나올 수 있어요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 센 불에서 달군 후, 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (각 면 2-3분) (팁: 팬을 충분히 달궈야 고기가 달라붙지 않고 맛있게 시어링 된답니다.)

4. 불을 중약불로 줄이고 버터를 넣은 후, 녹은 버터를 고기 위에 끼얹어가며 속까지 익혀주세요. (고기 두께에 따라 5-10분, 로즈마리가 있다면 이때 넣어 향을 입혀주세요.) (팁: 버터를 끼얹어주면 고기에 버터 풍미가 스며들어 더욱 맛있어져요.)

5. 익은 스테이크는 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅(휴지) 시켜 육즙이 고루 퍼지게 해주세요. (팁: 레스팅은 고기 육즙을 보존하고 전체적으로 부드럽게 만들어주는 중요한 과정이에요.)

6. 레스팅이 끝난 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 만들어둔 배 처트니를 곁들여 내면 완성이에요. 구운 채소를 함께 곁들이면 더욱 푸짐하답니다. (팁: 처트니는 따뜻하게 데워 곁들이거나, 차갑게 제공해도 좋아요.)