오늘의냉장고

1. 돼지고기 안심은 1.5~2cm 두께로 썰어 칼등으로 두드려 부드럽게 펴주세요. 소금, 후추로 밑간을 해 10분간 재워둡니다. (팁: 너무 얇게 펴면 육즙이 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.)

2. 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 손으로 꾹꾹 눌러 단단하게 붙여주어야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 튀김옷을 입히는 순서와 밀착이 중요해요.)

3. 튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 빵가루를 살짝 넣어보고 바로 떠오르면 적정 온도예요. (팁: 온도계가 없다면 빵가루로 확인하면 편리해요.)

4. 튀김옷을 입힌 안심을 넣고 앞뒤로 노릇하게 4~5분 정도 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어지니 2~3개씩 나눠서 튀기는 것이 좋아요. (팁: 겉면이 황금빛이 될 때까지 튀겨야 바삭해요.)

5. 튀겨낸 히레까스는 키친타월에 올려 기름을 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 기름을 충분히 빼야 더욱 바삭하고 느끼하지 않아요.)

6. 양배추는 가늘게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼고, 토마토는 슬라이스해서 접시에 히레까스와 함께 담아내세요. 돈까스 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요! (팁: 양배추는 찬물에 담그면 아삭함이 살아나요.)