오늘의냉장고

1. 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 소금, 후추로 살짝 밑간을 해줍니다. (팁: 새우의 물기를 제거해야 볶을 때 양념이 잘 배고, 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고, 끓는 소금물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니, 살짝 데쳐 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

3. 소스 재료(굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 후추)를 모두 섞어 준비해 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 볶는 과정이 훨씬 수월하고, 간을 맞추기도 쉬워요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 손질한 새우와 데친 브로콜리를 넣고 새우가 붉게 익을 때까지 볶아주세요. 새우가 익으면 준비한 소스를 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 소스를 넣고 마무리해주세요.)

6. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해 주세요. 밥 위에 덮밥처럼 올려 먹어도 정말 맛있답니다! (팁: 기호에 따라 청양고추를 살짝 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)