오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x4cm)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 두부가 단단해져 부서지지 않아요.)

2. 대파는 어슷 썰거나 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 대파는 마무리 단계에 넣어 색감과 향을 살릴 거예요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워주세요. 모든 면이 고루 익도록 뒤집어가며 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조릴 때 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

4. 다른 볼에 간장, 맛술, 올리고당, 다시마 육수, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 간이 더 잘 배어들어요.)

5. 두부를 구운 팬에 만들어둔 양념장을 붓고 끓기 시작하면 구운 두부를 넣고 조려주세요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 끓여주세요. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 조심해 주세요. 국물을 끼얹어가며 조리면 간이 더 잘 배어들어요.)

6. 국물이 거의 졸아들면 대파를 넣고 살짝 더 조린 후, 불을 끄고 참기름과 와사비를 넣고 가볍게 섞어주세요. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 와사비는 열에 약하니 마지막에 넣어 향을 살려주세요. 기호에 따라 와사비를 따로 곁들여 먹어도 좋아요.)