오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거합니다. 부추와 양파는 먹기 좋게 썰고, 달걀은 풀어두세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 뜨거운 물에 불리면 나중에 볶을 때 쉽게 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 미림, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트 대신 식초와 레몬즙을 섞어 사용해도 좋아요. 미림은 소스의 감칠맛과 부드러운 단맛을 더해준답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 새우를 넣고 익혀주세요. 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들어요. (팁: 새우를 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 소스를 부어 재빨리 볶아주세요. 면에 소스가 고루 배면 숙주나물과 부추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아요. (팁: 팟타이는 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 퍼지지 않고 채소가 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 다진 땅콩과 라임즙을 뿌려 접시에 담아내면 완성이에요. 기호에 따라 라임 조각을 곁들여 상큼함을 더해보세요! (팁: 땅콩은 마지막에 뿌려야 고소함과 바삭함을 살릴 수 있어요.)