오늘의냉장고

1. 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. 마늘은 편 썰고 파슬리는 곱게 다져 준비합니다. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 제거해야 팬에 볶을 때 튀지 않고 잘 익어요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티를 넣고 봉지 설명서 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비합니다. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타 대신 구운 바게트나 밥을 곁들여도 좋습니다.)

3. 팬에 올리브 오일과 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 편 썬 마늘과 페페론치노(선택)를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 버터가 타지 않도록 중불에서 볶고, 마늘은 노릇해질 정도로만 볶아주세요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간한 새우를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 새우가 붉은색으로 변하기 시작하면 화이트 와인을 부어 알코올을 날려줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가야 해요.)

5. 삶은 스파게티와 면수 1/2컵, 레몬즙을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하면서 소스의 농도를 조절하고, 면에 간이 잘 배도록 해주세요.)

6. 불을 끄고 다진 파슬리를 넣어 가볍게 섞은 후 접시에 담아 마무리합니다. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)